众所周知，在大部分餐馆里，已经很难再吃到真正现炒的菜了。取而代之的是想吃哪包热哪包的预制菜，在追求效率的时代，主打的一个方便快捷省事儿倒也没那么难吃。。。

对于野蛮狂飙且饱受争议的预制菜行业，虽不必将其视为“洪水猛兽”，但作为我国餐饮行业产业化发展的一个新增长点，还需进一步在品控和标准上去保障人们的食品安全。

今年2月的“中央一号文件”第十九条“培育乡村新产业新业态”里提到：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜”。

消费者对于预制菜的担忧，除了最重要的食品安全问题，比如防腐剂的添加以及所添加的剂量，此外还有营养价值、与产品定价等问题，毕竟到目前为止，预制菜的价格并未与堂食拉开较为明显的差距。

对此，虽然目前并不缺少团体标准和地方标准，但从整体来看，预制菜行业尚缺统一的国家标准。如何制定合理的售价，如何进一步提升口感风味以及营养储存保鲜技术，或许才是能够赢得市场认可的关键因素。

VELP唯意朴作为意大利一家拥有40年历史的全球实验室、研究中心和质量控制部门供应商，VELP唯意朴注重实验室分析仪器及通用设备技术创新和持续研发及销售，可为预制菜行业及相关企业提供符合要求的预制菜货架期、配方比较、包装比较解决方案。

预制菜货架期的测定、储存条件、评价及比较包装解决方案，以及不同配方下的预制菜氧化稳定性比较，可采用VELP OXITST油脂氧化稳定性分析仪对其进行测定与分析。

VELP OXITEST油脂氧化稳定性分析仪能够根据官方方法直接对整个样品进行氧化稳定性分析与研究，这意味着无需对样品进行复杂的预处理，检测时长从几个小时到几天，就能得到可用于评估预制菜的氧化过程稳定性的检测结果。与置于制冷培养箱的传统方法相比，能够节省大量的时间与精力。

OXISoft可用于分析：

新鲜度测定

配方比较

包装比较

IP间隔测定

货架期研究

OXITEST通过PC完全由功能强大的OXISoft软件控制，友好的界面可一目了然的显示分析进度、结果、数据库和仪器工作条件。支持从预安装的方法库中选择并创建定制的方法，可为所有元素创建和管理校准曲线，相对于thermo等繁杂的软件处理界面，需要经过多窗口切换的方式来处理所有参数，VELP所配置的处理软件，只需一个界面即可对所有参数进行处理，无论是易用性还是数据的安全性，都得到了可靠的保障。欢迎致电详询！

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