食品安全问题向来备受关注，预制菜的发展更是饱受争议。但不可否认的是，作为我国餐饮行业产业化发展的一个新增长点，预制菜行业是农业和食品工业创新转型的重要一环，对于终端消费者而言，在安全健康的前提下，带来更加方便快捷、好看美味的餐饮体验。

眼下，在舆论和争议中还在加速发展并逐渐向万亿级市场规模迈进的预制菜行业不仅缺乏统一的国家标准，还缺少对应的认证体系和追溯体系等监管机制，优质食材选择和包装、防腐技术的升级加持以及国家统一标准的建立和监察机制的健全，预制菜行业或许才能真正飘香久远。

消费者对于预制菜的担忧，除了最重要的食品安全问题，比如防腐剂的添加以及所添加的剂量，此外还有营养价值、与产品定价等问题，毕竟到目前为止，预制菜的价格并未与堂食拉开较为明显的差距。

因此，预制菜行业健康良好可持续发展离不开以下三点——

①建立统一的标准和有效的监管体系，提高准入门槛，保障食品安全。

②保障消费者的知情权，让消费者知晓自己所消费的是预制菜以及在不同场合下所占的比重。

③以预制菜进校园为例，在保障食品安全的前提下让家长有不选择预制菜的权利，并且有其他选择。

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